Молекулярная кухня. Учебник для вузов
Книга "Молекулярная кухня. Учебник для вузов"
Авторы: Анна Тимофеевна Васюкова
Издатель: ЮРАЙТ
Серия: Высшее образование
Год издания 2025
ISBN: 9785534180992
Описание
В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Молекулярная кухня. Учебник для вузов
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Анна Тимофеевна Васюкова
- Издатель ЮРАЙТ
- Год издания 2025
- Серия Высшее образование
- ISBN 9785534180992
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Похожие товары
Другие интернет-магазины
