Основы консервирования и технохимконтроль
Книга "Основы консервирования и технохимконтроль"
Авторы: Л. П. Доброскок
Издатель: Вышэйшая школа
Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
Год издания 2012
ISBN: 978-985-06-2108-5
Описание
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Основы консервирования и технохимконтроль
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Л. П. Доброскок
- Издатель Вышэйшая школа
- Год издания 2012
- Серия ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
- ISBN 978-985-06-2108-5
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
