Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов
Книга "Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов"
Авторы: Людмила Васильевна Антипова
Издатель: ЮРАЙТ
Серия: Высшее образование
Год издания 2021
ISBN: 9785534131628
Описание
В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для изучения различных дисциплин, связанных с методами по-лучения и исследования пищевых систем в рамках основной образовательной программы подготовки кадров по направлениям «Промышленная экология и биотехнология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат, магистратура, аспирантура), а также адресован отраслевым специалистам, научным работникам, преподавателям высшей школы.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Биотехнология пищи: физические методы. Учебное пособие для вузов
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Людмила Васильевна Антипова
- Издатель ЮРАЙТ
- Год издания 2021
- Серия Высшее образование
- ISBN 9785534131628
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
