Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Книга "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания"
Авторы: Татьяна Камоза
Издатель: Сибирский федеральный университет
Год издания 2019
ISBN: 978-5-7638-4098-8
Описание
В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химические опасности, связанные с применением пищевых добавок, моющих и дезинфицирующих средств в технологии приготовления пищевой продукции; вопросы влияния микроорганизмов и их метаболитов на здоровье человека; профилактические мероприятия, предотвращающие пищевые отравления и кишечные инфекции на предприятиях пищевой индустрии; механизм детоксикации ксенобиотиков в организме человека. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 43.03.03 «Гостиничное дело».
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Татьяна Камоза
- Издатель Сибирский федеральный университет
- Год издания 2019
- ISBN 978-5-7638-4098-8
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
