Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов
Книга "Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов"
Авторы: Светлана Юдина
Издатель: Издательство ЛАНЬ
Серия: Высшее образование (Лань)
Год издания 2023
ISBN: 978-5-507-47272-7
Описание
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодово-овощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечно-сосудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Светлана Юдина
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- Год издания 2023
- Серия Высшее образование (Лань)
- ISBN 978-5-507-47272-7
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
