Технология безалкогольных напитков
Книга "Технология безалкогольных напитков"
Авторы: М. В. Гернет
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-6711-2
Описание
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Технология безалкогольных напитков
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы М. В. Гернет
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-6711-2
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
