Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Книга "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность"
Авторы: В. М. Дацун
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-8431-7
Описание
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы В. М. Дацун
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-8431-7
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
