Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Книга "Технология безалкогольных и алкогольных напитков"
Авторы: Е. А. Ольховатов
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-4316-1
Описание
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Технология безалкогольных и алкогольных напитков
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Е. А. Ольховатов
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-4316-1
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
